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酪蛋白 來源于牛奶，sigma貨號(hào)C7078

產(chǎn)品時(shí)間：2023-10-19

訪問次數(shù)：589

簡(jiǎn)要描述：

酪蛋白 來源于牛奶，sigma貨號(hào)C7078
echnical grade
CAS號(hào):9000-71-9

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品牌Sigma-Aldrich供貨周期現(xiàn)貨
應(yīng)用領(lǐng)域化工,生物產(chǎn)業(yè)

酪蛋白 來源于牛奶，sigma貨號(hào)C7078

酪蛋白 來源于牛奶，sigma貨號(hào)C7078

一般描述

來自牛奶的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型，約占牛奶總蛋白質(zhì)的80％：α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被認(rèn)為是牛奶中的主要保護(hù)成分，由于具有天然的生物相容性和生物可降解性，是安全的（GRAS）。

應(yīng)用

來自牛奶的酪蛋白已用于：

  • 免疫化學(xué)中的阻斷劑

  • 一種底物，以確定解聚素和角鯊毒液中的催化活性

  • 作為澄清劑，測(cè)試其對(duì)白葡萄酒蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的影響


牛奶中的酪蛋白是一種磷蛋白。酪蛋白主要有四種類型，約占牛奶總蛋白的80%：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認(rèn)為是牛奶中主要的保護(hù)成分

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的豐富來源，如β酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同質(zhì)的；A1和B變異的確會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生β-酪啡肽7，但A2卻不會(huì)。
酪蛋白因乳化、起泡、凝膠化、持水能力以及通過官能團(tuán)與生物活性分子相互作用等特性，被應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)食品和各種配方，如水凝膠、薄膜、納米膠束和納米顆粒。這種蛋白質(zhì)很容易獲得，可以保護(hù)藥物不被酶降解，而且無毒，因此酪蛋白有可能用于口服給藥系統(tǒng)。


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